戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料和干净模具。

   
2. 第2步.

   将色拉油和纯牛奶混合～

   
3. 第3步.

   筛入低粉，混合均匀。

   
4. 第4步.

   鸡蛋的蛋清和蛋白分开，装蛋清的一定要用一个无油无水的干净容器装哦。蛋黄就放在低粉混合物里。

   
5. 第5步.

   将材料混合均匀。

   
6. 第6步.

   蛋黄液混合到没有颗粒就可以咯，然后放一边待用。

   
7. 第7步.

   现在来处理蛋白哦，蛋清先加一半白砂糖打发。

   
8. 第8步.

   刚开始打会有很多大泡泡！

   
9. 第9步.

   打到大概2分钟大概这个状态就加第二次的白砂糖继续打发。

   
10. 第10步.

    蛋白打到这个状态，提起有个直弯勾就已经打发好咯。

    
11. 第11步.

    再来一张

    
12. 第12步.

    打发好的蛋白分2次加入蛋黄液拌均匀。记住要翻拌或者切拌，不能搅拌哦！不然会消泡严重呢。

    
13. 第13步.

    所有蛋白和蛋黄液翻拌均匀无颗粒后就可以装入模具烤了！

    
14. 第14步.

    这个份量的材料做好的蛋糕液是模具的7-8成满就是正常的，装好模具然后轻震几下，放进提前预约好的烤箱！

    
15. 第15步.

    150度烤40分钟，然后转170度再烤20分钟。（要注意的是每个烤箱都有温度差的，所以一定要清楚自己烤箱的温度有没有偏高偏低哦，适当调整）

    
16. 第16步.

    烤得高高的

    
17. 第17步.

    烤好后拿出来轻震几下，倒扣。注意防烫哦…

    
18. 第18步.

    等晾凉后就可以脱模开吃咯！

    
19. 第19步.

    切面来一张，很细腻，好松软的。