戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将淡奶油 低筋面粉 蛋黄 白砂糖（20g）混合搅拌均匀备用

   
2. 第2步.

   将蛋白打至鱼眼泡放入白砂糖 白砂糖分三次放入蛋白中 加入几滴柠檬水去腥

   
3. 第3步.

   蛋液打发至如图能拉起

   
4. 第4步.

   将蛋白和和好的蛋黄液混合 蛋白分三次放入蛋黄液中 像炒菜一样切拌 不要划圈搅拌 防止影响蛋白泡效果 然后倒入8寸蛋糕磨具中通磨具面刷些植物油防止粘模具

   
5. 第5步.

   放入烤盘水深1.5-2cm 表面放锡纸（可不放）160度烤箱预热 上下烤50-60分钟 没种烤箱不同时间有差异

   
6. 第6步.

   完成待冷却再倒出磨具

   
7. 第7步.

   根据个人口味可切块放奶油 果酱等夹心呦！

   
8. 第8步.

   根据个人口味放夹心

   
9. 第9步.

   锡纸包装放入冰箱冷藏待食用！