琥珀牛肉
琥珀牛肉的做法说明
琥珀色的牛肉，咸香酸甜，每次做都清盘的家常菜，分享一下。
琥珀牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉，适合炒的部位，洗净后横纹切薄片。
- 第2步.
姜拍碎，和盐、胡椒粉、蛋清一起放入牛肉片中拌匀，腌20分钟以上。
- 第3步.
放少量生粉拌匀
- 第4步.
烧热锅下油，将腌好的牛肉片一片片沾上干生粉，放入锅中炸。
- 第5步.
炸至表面焦黄变硬出锅（此处忘了拍照）
- 第6步.
将喼汁、白醋、冰糖、白糖放锅里，小火慢熬成糖胶状，关火，放入炸好的牛肉快速拌匀。
- 第7步.
装盘上菜啦。
小贴士
粘干生粉时一定要把牛肉片展开，但生粉粘少许即可。
喼汁与牛肉是绝配，咸酸甜味俱全，还能解腻。
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