西芹牛肉
西芹牛肉的做法说明
这道没有颜值，甚至成品样子不如配料抢镜的菜
被誉为大学食堂一菜配饭的绝佳组合
牛里脊肉--本是一味很好的食材
但炒不好就会又柴又硬，吃起来形如嚼蜡
说实话，这道菜我失败了不记得多少次
炒完了不是牛肉硬，就是西芹抢了牛肉的香味
但，不放弃挑战美食的厨师不是合格吃货
将失败化作下一次制作的动力，而不是绊脚石
更不是阻碍自己挑战的借口
西芹牛肉的做法与步骤
- 第1步.
炒牛肉用牛里脊肉，将配料准备齐全备用（如配料图）
- 第2步.
将牛里脊切小块，并用刀背敲打肉质，将牛里脊肉切条状。
- 第3步.
将配料倒入切好的牛柳中。
- 第4步.
将柠檬挤出水来，再稍微放一点水，并顺时针抓匀，搅拌的力度不要太大，看牛柳呈膨胀状态后就可以静止一边腌制了。
- 第5步.
炒锅上火烧热，倒入适量油，油温7成热时，将牛柳滑入炒锅，并顺锅滑动翻炒。
- 第6步.
牛柳6成熟时将切成段的西芹放入锅中一起翻炒直至出锅。
- 第7步.
出锅时可加入些小米椒调味。
小贴士
怕西芹熟的慢，也可以先焯水断生。做菜是一个很好训练统筹能力的过程~
