蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

一直觉得好难好难，周末下决心挑战一下。网上搜了好多高手的方子。反复对比，其实是大同小异。
油皮：猪油的量是面粉的三分之一。（中筋粉）
油酥：猪油的量是面粉的二分之一。（低筋粉）
油皮要大于油酥一倍不到一点点，比如油酥10克油皮18克就行，多少差一点点，问题不大，不要太过于拘泥。
咸蛋黄自己买生的剥比现成的吃口好，不管是现剥或现成的都要现进烤箱烤一下，都说烤5分钟，我试下来三分钟比较合适，5分钟个人觉得太干了。