简约版蛋糕卷
简约版蛋糕卷的做法说明
简约不减味😜
烤盘：30cm*30cm
简约版蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
取一张A3打印纸，剪成模型
- 第2步.
剪成模子形状，铺好
- 第3步.
准备材料
- 第4步.
称上铺保鲜膜，放上筛子，称粉重量
- 第5步.
筛粉到保鲜膜上后，保鲜膜包起来备用
- 第6步.
蛋白蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的盆中。取40g糖，分三次撒到蛋白中，每次撒完糖都要永打蛋器把蛋白打发到硬性发泡，就是图中蛋白能拉出角的状态
- 第7步.
将剩下糖倒入蛋黄中
- 第8步.
用刚才打蛋白的打蛋器打到发白（蛋白打完后可以不用清洗，直接打蛋黄）
- 第9步.
小麦粉过两次筛，倒入蛋黄糊中搅匀，挖一勺蛋白到蛋黄液中，取下打蛋器叶子，手动搅拌均匀，随便拌，这里消泡不要紧，拌匀即可
- 第10步.
将剩下蛋白分二到三次拌入蛋黄液中，这次需要由底晚上翻的搅拌，拌到看不见蛋白为止，小心轻轻拌，别把蛋白拌消泡了
- 第11步.
拌到这个状态
- 第12步.
倒入烤盘，抹平表面
- 第13步.
180度预热，烤12分钟，时间各自掌握
- 第14步.
烤完稍微冷却后，盖保鲜膜到完全冷透，这个是决定卷卷口感的地方
- 第15步.
100g奶油加10g糖打成奶油霜，蛋糕胚脱模，抹上奶油，撒上水果，卷卷最后剩2cm不要抹奶油，卷起来，用保鲜膜包紧，冷藏4小时
- 第16步.
切开小块即可
