面皮
面皮的食材和调料
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
面皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐搅拌均匀后，加入清水揉成稍微硬一点的面团。
- 第2步.
放入保鲜袋冰箱冷藏醒一个小时，拿出来再揉揉。(我是三揉三醒之后都是醒了半个小时）。
- 第3步.
接半盆清水把面团放水里洗面筋，用手一直抓就可以。
- 第4步.
洗面筋过后盆里剩了稠面水就是做面皮用的面水。天热的话放冰箱冷藏沉淀几个小时把上面的水倒了沉淀的就是面皮水。
- 第5步.
洗好的面筋放清水里泡会，蒸半个小时就可以了。
- 第6步.
沉淀的面水搅开，锅里放水大火烧开，准备蒸面皮的盘子，盘子上面刷一层油，放一勺面水上锅盖上锅盖隔水蒸五六分钟。
- 第7步.
蒸好面皮上面刷油，放止粘连。
- 第8步.
化点盐水放里面，切点黄瓜丝，醋，辣椒油，就可以了。
小贴士
1，尽量把沉淀好的清水倒干净，不然口感就不筋道。 2，沉淀几个小时的面水搅开的时候会费点力气。 3， 大火蒸五六分钟时间要够不然面皮容易烂。4，化盐水时里面加点味精会好吃。
