韩式奶油霜
韩式奶油霜的做法与步骤
- 1.
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
- 2.
蛋白打到6、7分发，不可流动。
- 3.
50g细砂糖和30g水放入小锅中，小火加热，糖水煮到121度。如果没有温度计，可以目测煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大大的气泡。
- 4.
将糖水立即导入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
- 5.
把打过的黄油全部放入蛋白中，继续搅打。
- 6.
一开始，呈豆渣渣状，继续搅打。过几分钟，还是渣渣状，不过有明显变化。
- 第7步.
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅非常顺滑的奶油霜了。
- 第8步.
加入喜欢的颜色就可以裱花了
