自制参峇酱
自制参峇酱的做法说明
简易版的马来西亚辣酱（又名参峇酱）。正宗的参峇酱有南姜、香茅等香料，由于南姜较难在市场上购买，我没有放下去。
自制参峇酱的做法与步骤
- 第1步.
先将虾米洗干净，切碎。用水浸软。此时可以将干葱、蒜、辣酱切碎。虾酱用浸泡过虾米的水软化至溶解。
- 第2步.
将锅烧干加入比煮菜多一点的油（我用的是玉米油）分别放入干葱、虾米、蒜、辣酱中小火爆香，倒入浸泡过的虾膏、酒至所以食材均匀
- 第3步.
加入蚝油、砂糖慢火煮开
- 第4步.
煮至水干颜色较深即可。摊平放凉入瓶放冰箱
- 第5步.
拌饭、拌面、炒杂菜一流
小贴士
个人比较爱偏甜，大概放了30克的砂糖。入瓶后记得油油封口哦。喜辣的朋友可以多加辣酱。
