桃酥
桃酥的做法说明
为翻菜谱方便、记录合适家人的口味创建菜谱。
菜谱参考了好多方子，调整了合适自家的配方。
因主要为自己方便，所以没拍步骤图，只有一张成品图。
桃酥的做法与步骤
- 1.
油、糖、蛋液混合均匀。
- 2.
往1的混合液中加入面粉、泡大粉，搅拌揉成团。
- 3.
面团盖保鲜膜醒20分钟。（可省略）
- 4.
面团分8个小圆团，摁扁（直径约5cm、厚度约1cm），上表面刷蛋液，撒点黑芝麻。
- 第5步.
烤箱中层180度18分钟。
小贴士
1、此方油量基本是我试着最低的了。我是先加100g后，在揉成面团的时候看面团比较散，分两次加到120g后，面团基本能成型保持，所以，我认为油不能再减，再减的话压扁时会松散的比较厉害，成品会不太成型。
2、糖量也比较少了，不爱甜的也别大减了。
3、面团不追求太湿润，否则会没有桃酥特有的龟裂；也不能太干散，那样不成型。基本照着方子的油量或再多点油，面团应该就不会出太大问题。
![[香兰世家]椒盐桃酥 秒杀宫廷桃酥](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/21/mdj0lwacwbv.jpg_w230h230.jpg)
