酒槽蛋糕

酒槽蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   酒糟沥干水分，用搅拌机打成糊糊。（我用的是做黑米酒剩下的酒糟，所以是紫色的，其他的酒糟也是一样的做法）

   
2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄，在酒糟糊中放入两个蛋黄，并搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   蛋清放入无油无水的容器中（这一点很重要），并放入25g白砂糖（我不太爱吃甜的，糖放的比较少）。

   
4. 第4步.

   酒糟糊里再放入10g油，45g面粉,搅拌至顺滑无颗粒。

   
5. 第5步.

   蛋白打发至硬性发泡，分三次加入酒糟糊中翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   像炒菜一样翻拌，千万不要画圈。

   
7. 第7步.

   最好一次翻拌可以把面糊倒进蛋白里，混合更均匀。

   
8. 第8步.

   放入垫好油纸或锡纸的模具，烤箱水浴烘烤，170度，60-70分钟。（我的模具是八寸的，烤出来蛋糕体比较薄，用六寸的可能会更好）

   
9. 第9步.

   自然冷却后切块，冷藏后食用味道更好。