凉皮

凉皮的做法与步骤

1. 1.

   和面，形成面团，醒半个小时，

2. 2.

   把面团在水中洗面汤，所有面汤水都倒在一个大盆中，直到洗不出面汤为止。大盆中水要坐静，大约五六个小时，把上面水倒出，只剩面汤。用锅烧开水，放一个平盘，倒入面汤铺平，要薄薄一层，加盖两分钟，出锅，如此反复，面皮两面刷油存放。洗面汤剩下的是面筋，上锅蒸十五分钟即熟，切块。和凉皮黄瓜各种调料拌在一起。很香。