【糖醋版】红烧肉
【糖醋版】红烧肉的食材和调料
| 五花肉 | 600g |
| 老抽 | 1勺（15ml量勺） |
| 生抽（薄盐） | 2勺 |
| 黄酒（或料酒） | 2勺 |
| 醋（我用陈醋） | 2勺 |
| 糖（我用甜菊糖1.5g） | 2勺 |
| 水 | 适量 |
| 鸡粉 | 0.5勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 小米辣 | 1～2个（自调） |
【糖醋版】红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水。
- 第2步.
除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）
- 第3步.
一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。
- 第4步.
倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。
- 第5步.
倒入老抽炒上色。
- 第6步.
碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。
- 第7步.
开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！ 最后开盖大火收浓稠即可。
- 第8步.
成品！
小贴士
收汁时，如觉得醋味儿不足了，可按口味再调入少许醋。
