酥炸三文鱼
酥炸三文鱼的做法说明
具备生食条件的三文鱼我们在日式料理中经常可以吃到，可你吃过炸过之后还能保持生食口感的三文鱼吗？今天我们就来试试三文鱼下油锅而不改其鲜嫩的口感。
酥炸三文鱼的做法与步骤
- 第1步.
【1】做“塔塔酱” 切碎酸黄瓜、洋葱、巴西里，然后加入四勺美乃滋搅拌，再加入柠檬汁搅拌，最后再加入黑胡椒。 加入柠檬汁可以稀释酱料，同时会使酱汁色泽更白。
- 第2步.
【2】调味三文鱼 三文鱼双面撒上少许盐和黑胡椒。
- 第3步.
【3】过三关（①过面粉） 三文鱼全身裹上面粉。
- 第4步.
【4】过三关（②裹蛋液） 打匀1颗蛋，再把三文鱼裹上蛋液。
- 第5步.
【5】过三关（③裹面包糠） 给三文鱼全身裹上面包糠。 还可以在面包糠中加入少量蒜末，这样的话三文鱼中就会有点蒜香哦。
- 第6步.
【6】炸三文鱼 油倒入锅中烧热，温度一定要高，放入三文鱼煎炸至外酥金黄色即可。
- 第7步.
【7】三文鱼切片 把煎好的三文鱼切块，装盘完成。 不是所有的鱼都可以生食，必须使用具备生食条件的鱼。首先得是海鱼，还要新鲜。同时也要根据自己的体质和身体状况来选择生食。
- 第8步.
酥炸三文鱼：“我长这个样子！”
小贴士
❶炸的东西为什么要搭配柠檬？
炸的东西可以配一点柠檬
这样的话不仅可以解腻
柠檬酸还可以稍微去除一点油炸出来的有害物质
❷怎么使用高、中、低筋面粉？
高筋面粉比较吸水，中筋面粉还好，低筋面粉最不吸水。
酥炸食物的时候，如果食材是新鲜没有经过冷冻的，就可使用低筋面粉，让食物酥脆。
如果食材是正在解冻的状态的话，要用中筋面粉或者高筋面粉。
