糖酥
糖酥的做法说明
四川成都以北地区的一种地方小吃…凡是酒席，必上的一道干盘子，流传已久…深受大众的喜爱
糖酥的做法与步骤
- 第1步.
全肥肉，切粗丁
- 第2步.
淀粉加鸡蛋，不要一点水
- 第3步.
调成浓稠的糊状，加入肉丁
- 第4步.
油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入
- 第5步.
炸至金黄
- 第6步.
滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满
- 第7步.
再一个个的放入，重复强调一次：用小火
- 第8步.
不要粘连到一起了，一块一块的
- 第9步.
再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，
- 第10步.
这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸
- 第11步.
金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味
- 第12步.
锅留底油，小火
- 第13步.
加入切碎的红糖
- 第14步.
小火熬制，不断搅拌
- 第15步.
我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了
- 第16步.
关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀
- 第17步.
加一勺左右刚才的热油
- 第18步.
不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的
- 第19步.
咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦
小贴士
注意火候
糖熬制的时候一定要不断搅拌
要用酥脆去试
