bagel
bagel的做法说明
方子来自台湾的私享面包书，略改。
bagel的做法与步骤
- 1.
将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐搅拌均匀；接着加入水和油，混合揉成面团；
- 2.
将面团揉至均匀无粉粒；
- 第3步.
将面团轻压放入容器内，放入温暖处发酵一个小时；
- 4.
接着放入冰箱冷藏5小时；（10-18小时口感更佳）
- 5.
从冰箱取出面团置于室温回温1小时；
- 第6步.
取出面团，轻压排出空气，分割成6份；整型；放在铺有烘焙纸的烤盘上进行40分钟二次发酵；
- 7.
锅里放入适量水，煮滚后加入2匙糖；放入贝果面团，两面各煮15秒；
- 8.
面团沥干水份，放在放有烘焙纸的烤盘上，（要做芝麻贝果，可以在面团表面粘上芝麻）
- 第9步.
190°C 20分钟（以自己烤箱温度为准）
