蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白至无油无水的打蛋盆中，蛋白先放到冰箱冷冻室备用

   
2. 第2步.

   加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全融合

   
3. 第3步.

   加入牛奶，搅打到完全融合。根据面粉的吸水情况调整牛奶的量，我用的面粉较吸水，所以加到了65克

   
4. 第4步.

   筛入低粉并搅拌至顺滑无面粉颗粒为止

   
5. 第5步.

   将蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打到粗泡时加入1/3的细砂糖

   
6. 第6步.

   将剩余的细砂糖分2次加入蛋白霜中，打蛋器由中速转到高速打发蛋白

   
7. 第7步.

   打好的蛋白霜细腻光滑，轻轻提起打蛋器有直立的尖角

   
8. 第8步.

   将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

   
9. 第9步.

   再将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，充分得翻拌均匀

   
10. 第10步.

    放入事先准备好的切碎的蔓越莓，稍微翻拌几下（蔓越莓切碎，撒一些低粉拌匀，以防沉底）

    
11. 第11步.

    倒入中空模具中，轻震几下

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，170度，中下层，45分钟左右

    
13. 第13步.

    出炉后立即倒扣，彻底晾凉后脱模

    
14. 第14步.

    蛋糕烤的成功，徒手脱模是没问题的，而且侧面也比较好看