豆渣脆片
豆渣脆片的做法说明
原想做蛋卷的，但是，我的蛋卷机做出来的蛋皮不薄，烘的时间不够，卷出来的蛋卷软软的；烘得时间长了，蛋皮硬了不好卷，于是就偷懒做成了脆片。
豆渣脆片的做法与步骤
- 第1步.
盐、糖、油倒入大碗（我这个是汤碗，小了一些，后来换了大盆）
- 第2步.
打入鸡蛋。
- 第3步.
用蛋抽搅打均匀。最好打到糖盐融化。
- 第4步.
加入豆渣。
- 第5步.
搅打均匀，没有大的疙瘩。
- 第6步.
筛入面粉，用蛋抽Z字形搅拌，至没干粉状态。
- 第7步.
用一个孔大些的筛子过筛面糊，可以用刮刀或小勺帮助过筛。（筛子的孔大约2MM见方）
- 第8步.
蛋卷机刷少许油，温控开关旋至2/3处预热。热至手放机子上方10CM处感觉热。
- 第9步.
用最大的量勺（即1大勺那个）舀一大勺面糊倒到蛋卷机中央。
- 第10步.
盖上盖子，扣好搭扣，烘至听不到“滋滋”声，再烘几秒。
- 第11步.
中间可打开盖子看看情况，不满意再盖上盖子烘烤。
- 第12步.
边缘呈这个颜色就可以了。我这个略有些过了。
小贴士
1。豆渣尽量挤干，这个方子水份越少越好。
2。过筛面糊的筛子，孔不宜过细，否则面糊下不去。过筛的作用是使面糊细腻，没有大孔筛子的话，多搅拌一会，使其尽量细腻。
3。明火蛋卷机做法是一样的，可能加热更均匀。
4。糖的份量根据自家口味调节。
