花卷

花卷的做法说明

昨晚看到中央电视台在播一个叫什么真相的节目说到网上有一种十分钟让面食发酵的方法让嘉宾猜是不是真的不仅嘉宾连会做面食的观众也不相信这是真的因为做过面食的都知道要想发酵起码一小时左右十分钟真是不敢相信我也出于好奇就吧节目看完了今天顺便实践一下

1.
将所有材料混合揉面直到三光后结束(面光盆光手光)
2.
把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜后等待发酵
3.
等到面团发到两倍大后打开保鲜膜可以看到面团表面有些许气孔用一个手指按压面团按压后的地方不回缩即表示发酵完毕
4.
取出面团把面团放到撒了一层面粉的台面上用擀面杖吧面团擀成薄的长方形在擀好的面团表面摸一层薄薄的食用油撒上适量的盐葱胡椒粉之类可以依旧自己的口味添加
5.
把面团卷起来卷成长条卷好后切成5cm左右宽的小挤子将两个小挤子按上下顺序放好用筷子在这9中间压一道再左右手各拿一头将小挤子拿起拉长的同时两头按不同方向扭转最后将两头于下方黏在一起
第6步.
做好的花卷底下抹一点油后再放进蒸屉里这样可以避免粘底全部放好后盖上盖子开火大概水有些热了之后再关火让花卷再醒十分钟左右这时花卷会再次发酵变大后再次开火蒸十二分钟左右(蒸的时间根据花卷大小定一般10—15分钟) 时间到了关火再闷一两分钟后取出