红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净去毛切小块，放在开水里氽烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

2. 2.

   烧开水，再将五花肉放入开水里氽烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。

3. 3.

   不放油，放五花肉入锅爆炒。

4. 4.

   加入葱、姜、八角、红辣椒、花椒、香叶，放点盐炒至出油，变焦前出锅最好。

5. 5.

   倒少许油，放入白糖或冰糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。

6. 6.

   略微翻炒后加水、生抽、老抽，焖20-30分钟，然后熄火。

7. 7.

   待锅内肉完全冷却，加入土豆和水，再焖20分钟左右。