吐司
吐司的做法说明
汤种92g(50g高粉+250g水搅匀，放入锅内小火加热至65度，期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！)
吐司的做法与步骤
- 1.
牛奶入碗，微波炉20秒
- 2.
放温入酵母粉拌匀成发酵水
- 3.
高粉+鸡蛋＋糖＋盐＋奶粉＋汤种＋鲜奶油微和一下加入发酵水，摔柔成团且表面比较光滑，加入20g黄油揉至扩展阶段，16min
- 4.
盖保鲜膜发酵至两倍大，约40min
- 5.
松弛15min
- 6.
整形
- 7.
入吐司模发制7-8分满，约55min-60min
- 8.
160度30min，中下层
- 9.
脱模，放凉
