镜箱豆腐
镜箱豆腐的做法与步骤
- 第1步.
猪肉打成馅，冬菇、火腿、海米、青豆、笋、葱、姜切成碎末丁，加鸡蛋和肉馅拌和一起成馅；加料酒，白糖，盐，味精，胡椒粉调和成馅料加入香油，搅拌均匀上劲。
- 第2步.
老豆腐切成4.5×3×2的块，豆腐焯水，水里放稍少许盐，凉水下开锅捞出。
- 第3步.
锅中加宽油，油温6，7成，将豆腐放入油里炸制表面金黄。
- 第4步.
炸制好的淀豆腐，切开一个盖，用小刀沿四周划切出框，然后用勺子挖去豆腐芯。
- 第5步.
将调配好的肉馅放入豆腐盒中
- 第6步.
锅加底油小火，倒入番茄酱煸炒加高汤，加料酒，白糖，盐，放入豆腐盒烧透，收浓卤汁，调味放味精，勾芡淋明油出锅装盘。
- 第7步.
装盘
