凉皮
凉皮的食材和调料
| 豌豆粉 | 100克 |
| 水 | 500克 |
| 杂蔬菜 | 300克 |
| 酱油 | 10克 |
| 麻油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 醋 | 10克 |
凉皮的做法与步骤
- 1.
将豌豆粉兑入500克水
- 2.
另坐锅放水煮开，将调好粉的水到入一个干净盘子，均匀铺开在盘子里，放入锅中漂着，用手晃动着盘子，粉水蒸熟
- 3.
这时将盘子微淋入锅里开水保持热度5秒，把热水倒回锅里，拿起
- 4.
冲冷水，凉皮自动脱落，完成
- 5.
凉凉皮后切条过块状，加入杂蔬菜和上面的味料，搅拌均匀可食用
- 6.
味料是一人份的，凉皮的分量是可以给10个成年人食用的
小贴士
用水晃动盘子有点烫手，需要小心操作，一人份就一大汤勺的粉，绝对够一人份。粉水蒸熟后一定要带盘过冷水，粉皮才能完好脱落
