猪蹄焖黄豆
猪蹄焖黄豆的做法与步骤
- 第1步.
准备好佐料
- 第2步.
黄豆一把，提前浸泡二十分钟
- 第3步.
洗净的猪蹄，入开水焯下，去除浮末。
- 第4步.
焯水后的猪蹄捞出置于冷水中，这样猪皮更加Q弹。
- 第5步.
锅中加入少许油，加入一小把冰糖，火一定要小，不然容易糊，糖糊了会苦。炒到冰糖完全融化。
- 第6步.
加入猪蹄，翻炒使猪蹄裹上糖色。
- 第7步.
加入姜、蒜、桂叶、八角、一点点十三香，继续翻炒。
- 第8步.
加入浸泡过的黄豆。翻炒。
- 第9步.
加入适量的盐，少许料酒，一勺老抽，一勺生抽，翻炒下加水没过猪蹄。
- 第10步.
煮沸后，倒入高压锅中。用小小火煮三十分钟。一定要小火，不然水分容易蒸发糊了。
- 第11步.
高压锅压好后还有些许汤，再倒入刚才的锅中，收汁即可。
- 第12步.
因为加糖了，就没有加鸡精，颜色超棒。
小贴士
糖一定不要炒糊了。高压锅可多加入些什么水，防止烧干了，多余汤汁可用铁锅收汁，不用担心。
