戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白与蛋黄分开

2. 2.

   把三十克糖，牛奶加入蛋黄里拌匀

3. 3.

   筛入低粉，换刮刀操作，从底下往上翻拌

4. 4.

   蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖，速度由慢到快，直到提起打蛋头能出现尖钩

5. 5.

   先把一小份蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法混匀。再倒入剩下的蛋白里。

6. 6.

   蛋糕糊拌好后马上 放入模具，为了方便脱模可在底部抹油，放锡纸，油纸也可以

7. 7.

   摔几下震掉气泡，上下火180度20-35分钟，出炉后倒扣避免回缩

8. 第8步.

   直接吃也很好吃了，也可以做裱花蛋糕