自制蓝莓冰淇淋
自制蓝莓冰淇淋的做法说明
夏天到了，冰淇淋季来了。近期看了很多的配方，都是生鸡蛋来的，我觉得小朋友还是不要吃生鸡蛋比较好，所以就想出这样的一个配方来。在家也能自制冰淇淋，第一天晚上做完，第二天就可以吃了，比外面普通的雪糕都美味哦。
自制蓝莓冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
取两个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，将蛋黄装到一个打蛋盆中，加上盐和糖粉还有三滴白醋。
- 第2步.
电动打蛋器，中速打发蛋黄
- 第3步.
直到蛋黄被打发成膨胀发白
- 第4步.
50克牛奶倒入奶锅，，用橡皮刮刀不断搅动，小火加热到沸腾，记得用小火，免得糊锅。
- 第5步.
把加热好的牛奶，一点点地倒入到蛋黄糊里面。并用手用打蛋器不断地搅匀。记得不要倒得太快，要不会变成蛋花汤。
- 第6步.
步骤五操作完之后，把蛋奶液倒入到奶锅中，小火加热。并用刮刀不断搅拌，直至微微沸腾，预防煮焦。
- 第7步.
煮好的蛋奶液倒出干净的打蛋盆中，放凉之后，加15克蔓越莓（此处也可以加抹茶液，可可液等），就看你自己喜欢什么样的口味，拌匀。
- 第8步.
淡奶油倒在干净的盆子中，盆子记得是无水无油的，打发到9分成，也就是一般的裱花状态。记得别打过头哦。
- 第9步.
把打好的淡奶油用刮刀倒入蛋奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 10.
就变成很浓稠的蛋奶糊。
- 11.
冷冻4个小时以上或者过夜冷冻后拿出来，用冰淇淋挖勺器挖出球，淋上蓝莓酱，美味的冰淇淋就可以吃了，是不是很简单呢？
小贴士
1.小火煮牛奶和蛋奶液，用刮刀或者手动打蛋器进行搅拌，避免糊锅。
2.打发淡奶油的时候，如果是夏天温度高，可以坐冰水打发，比较快也比较稳定。
3.如果喜欢抹茶口味或者可可口味（大概6-8克的量）的冰淇淋，可以在蛋奶液煮沸之后取一点来融化抹茶粉或者可可粉，融化后无颗粒再倒回蛋奶液中。
4.蛋黄中加白醋或者柠檬汁是为了去腥，加盐只是为了调节整个冰淇淋的口感。
