胡萝卜戚风

胡萝卜戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   胡萝卜去皮切小块上锅蒸熟压成泥备用

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态 烤箱180度预热 容器中倒入玉米油、牛奶 搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入胡萝卜泥和糖搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入蛋黄搅拌均匀

   
5. 第5步.

   筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

   
6. 第6步.

   取出冷冻出冰渣的蛋白 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

   
7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

   
8. 第8步.

   倒回蛋白霜盆子，

   
9. 第9步.

   继续自下而上翻拌均匀

   
10. 第10步.

    将蛋糕糊装入中空模具

    
11. 第11步.

    轻轻震动使面糊分布均匀

    
12. 第12步.

    放入烤箱中下层，上下管180度烘烤35分钟

    
13. 第13步.

    出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

    
14. 14.

    冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可