五花肉粽

五花肉粽的做法说明

又到五月粽叶飘香时节，每年这个时候都要包好多粽子，咸的甜的各色各样，最喜欢的还是五花肉粽，早早的趁粽叶还嫩；还没有虫仔，包粽子咯…

第1步.
糯米淘净沥干后（不用浸泡），加入20克盐；20克糖；60克生抽；60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道。
第2步.
五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量；生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜），这个时候洗粽叶正好。
第3步.
粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。
第4步.
所需的料都准备好了，开始包粽子。
第5步.
取三张粽叶分层次叠加，正面在内（粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面），开口往下（粽叶之间不会夹米），围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。
第6步.
用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了（也叫枕头粽）。
第7步.
先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。
第8步.
煮好就开吃了^_^…四角完整，色泽金黄，咸淡适中。