粉丝绒戚风蛋糕

粉丝绒戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离。打蛋白的盆无水无油。 蛋白加一小撮盐和香草精，分三次加入细砂糖打发到干性发泡，提起打蛋头蛋白呈短小尖角。 图上这个状态还不到干性，还要再打一会儿。

   
2. 第2步.

   蛋黄加糖打散，加入牛奶和油高速打发1—2分钟，至水油充分混合。

   
3. 第3步.

   加入色素，我加了3滴，加2滴感觉颜色偏黄不够嫩。加多少自行掌握。

   
4. 第4步.

   加入酸奶油(或奶油奶酪)(或酸奶)翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   筛入面粉，翻拌均匀。 我还加了椰子粉，提升风味。

   
6. 第6步.

   取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀，再倒回去和2/3的蛋白全部拌匀。

   
7. 第7步.

   倒入面糊，震模，165℃中层烤50分钟，最后十分钟盖锡纸。 取出后震模，倒扣晾凉脱模。

   
8. 第8步.

   蛋糕胚，横着切三片或四片，抹上奶油，表面撒上装饰糖。