抹茶奶酪卷
抹茶奶酪卷的做法说明
奶油奶酪替换了奶油，口感更厚重，回味更浓郁，加上最后的抹茶香，棒棒哒。
抹茶奶酪卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。鸡蛋要选择新鲜的普通鸡蛋（蛋白较多）。蛋白的盆需要无油无水。糖的分量不太多，喜欢吃甜的可以多加20克
- 第2步.
蛋黄加20克糖打发至发白即可
- 第3步.
打发蛋白，分三次加入40克的白糖、至湿性发泡（大的弯角）
- 第4步.
混合蛋白糊和蛋黄糊，上下翻拌均匀。
- 第5步.
175度预热烤箱。筛入提前过筛的低粉+抹茶粉，拌匀。再将油加入，拌匀。
- 第6步.
模具抹上一层水、铺好油纸（最好提前准备好）。将蛋糕糊倒入，磨平。轻震一下，入烤箱。
- 第7步.
160度，25分钟即可。拿出放凉。10分钟后翻面放凉。
- 第8步.
奶油奶酪加20克的糖（喜甜的可多加20克）、隔水融化，不断搅拌至光滑即可。
- 第9步.
将奶酪抹在蛋糕卷上，前段厚，后段薄，卷起。入冰箱冷藏一小时即可食用。
小贴士
蛋糕卷冷藏放置即可，油纸两头可以用封口夹夹住。
