虾球
虾球的做法与步骤
- 第1步.
先处理好虾球，洗净沥干。 油锅倒入一饭碗左右食用油，待油烧热至6-7分热，将虾球放入油锅翻炒至变色，翻炒大概1分钟内就可以捞起来备用。
- 第2步.
留少许油，中火煸香炒葱姜蒜，转小火加入辣椒及花椒，加入豆瓣煸炒，并加入少许盐、糖收汁提味，倒入虾球翻炒大概一分钟。
- 第3步.
将生抽～老抽～烧菜汁～料酒～蚝油～醋 按比例先调到碗里。 将调料汁倒入虾球里，加少许胡椒粉、十三香，加入冷水，刚好淹没虾球，翻炒均匀，并盖上锅盖。 先小火炖煮5分钟左右。中途翻炒一下，（试试味道，看看咸淡）然后转中大火烧至少许汤汁。 起锅前勾芡！ 装盘后淋入少许麻油。稍微搅拌一下。完工！
