番茄戚风
番茄戚风的做法说明
家里只有8寸的普通戚风模，但是我超想做一个爆头戚风，于是我拿了一个卷纸的中心纸筒（外层包上锡箔纸）做成中空模，加了配方，终于勉强得到了一个爆头的戚风模。至于为什么是番茄呢？之前和卷提到过一次就想要试试，但是成品番茄味几乎没有，考虑下次可以用番茄酱代替！
番茄戚风的做法与步骤
- 1.
西红柿泡在开水里几分钟，剥皮，切碎，装入保鲜袋，进一步挤出汁，过滤，取汁大概70g。
- 2.
鸡蛋分离，蛋清冷藏，蛋黄至小碗待用。
- 3.
番茄汁和油混合，蛋抽打至充分混匀（可能就是所谓的乳化），筛入低筋粉，混匀，用刮刀摁压至无粉粒。加入蛋黄，切拌混匀。（若觉得不够细腻，可过筛）
- 4.
预热烤箱190℃。打发蛋清至干性发泡，将蛋黄和蛋清用切拌和翻拌的手法混匀。
- 5.
从高处倒入模具内，注意对称倒入，否则纸筒会被蛋糕糊推离中心位置。
- 6.
震出大气泡，入烤箱165℃，30min
