戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所需材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离，保证盛蛋白的盆要无油无水。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入２５ｇ细砂糖，用打蛋器打散，（不要打发）。

   
3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入玉米油搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入过筛的面粉（图片中是加了抹茶粉的），用橡皮刮刀由下往上的翻动，不要画圈，以免面粉起筋

   
6. 第6步.

   用打蛋器把蛋白打到大泡的时候，加入１/３细砂糖，继续打到蛋白开始变浓稠，呈细泡时再加入１/３细砂糖，之后打到表面出现纹路加入剩下的１/３细砂糖，继续打到图中干性发泡的状态就停止搅打。

   
7. 第7步.

   盛１/３蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上，不要划圈，以免消泡，再盛１/３蛋白到蛋黄糊，以同样的方式搅拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

   
8. 第8步.

   倒进８寸（或７寸中空模）抹平，用手端住模具在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。 提前预热烤箱，放进烤箱第五层，上130度下140烤1小时（视自家烤箱设定）

   
9. 第9步.

   烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模，切块即可享用，或是用来制作各种裱蛋糕。这是原味的

   
10. 第10步.

    这是加了青汁粉的

    
11. 第11步.

    这是加了红曲粉的

    
12. 第12步.

    百香果

    
13. 第13步.

    蔓越莓

    
14. 第14步.

    2021换了烤箱，海氏，上火145 下火150

    
15. 第15步.

    两个双胞胎

    
16. 第16步.

    自己吃，开不开裂无所谓