红 莓 汁 焗 猪 柳
红 莓 汁 焗 猪 柳的做法说明
自制的酸甜红莓汁中和了猪柳的油腻，更能凸显肉的质感。摆盘的颜色搭配对比鲜明，让人食欲大振。作为节日家庭聚会的主菜，相当合适。
红 莓 汁 焗 猪 柳的食材和调料
| 猪柳 | 500克 |
| 蒜粉 | 半茶匙 |
| 辣椒粉 | 半茶匙 |
| 百里香 | 四分一茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 四分一茶匙 |
| 蒜 | 5克 |
| 洋葱 | 10克 |
| 冰冻红莓 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 雪莉醋（或白醋） | 15克 |
| 白酒 | 125毫升 |
| 鸡汤 | 250毫升 |
| 土豆 | 2-3个 |
| 胡萝卜 | 250克 |
| 洋葱 | 10克 |
| 黄糖 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
红 莓 汁 焗 猪 柳的做法与步骤
- 第1步.
将香猪柳表面煎至金黄色，注意这一步的作用是封住肉汁，所以不需要煎全熟。
- 第2步.
土豆用水煮熟后去皮，涂油，与“步骤1”表面金黄色的猪柳一起放入烤箱，200度焗25分钟，室温放10分钟，即可准备摆盘。
- 第3步.
切片红萝卜250克，洋葱，盐，黄糖，香叶，放入萝卜炒香，最后放牛油加香加滑。与焗好的猪柳和土豆随个人喜好摆盘。
- 第4步.
将香蒜，洋葱炒香，加入红莓，糖，雪莉醋（或白醋），白酒，煮时将压碎红莓。加鸡汤250毫升，放适量盐和黑胡椒调味，放牛油加香加滑，红莓汁就做好了。随个人口味酌量浇在碟边或猪柳上，酸甜的口感是整道菜的点睛之笔。
小贴士
购买猪柳的时候，商贩会问要“梅柳”还是“脊柳”，两者的区别是，后者肉较结实大块，做煎猪扒是一流的，但焗的话，口感就不及梅柳爽和多汁，梅柳数量不多，各位记得早去市场买了。
制作“步骤4”红莓汁的时候，喜欢口感清爽的朋友，可以不加牛油。
