焦糖
焦糖的做法说明
做其他甜品的中间步骤产物
焦糖的做法与步骤
- 第1步.
15ml量勺2勺糖
- 第2步.
1勺水
- 第3步.
小火加热
- 第4步.
持续加热
- 第5步.
继续加热
- 第6步.
过程中不要搅拌，可以适当摇晃锅子让糖液均匀分布
- 第7步.
所谓焦糖，就是要出现烧焦的颜色，但是一旦出现了，就要小心不要过头，味道会苦。觉得味道和颜色差不多了，就可以关火，注意，焦糖一冷就凝固了，可以加小半勺热水进去，然后赶快倒出来用。
- 第8步.
这颗焦糖就是没来得及趁热倒出来后的冷凝产物
小贴士
P.S.根据目的不同，这款基本焦糖做法还可以有变化，譬如还可以后期加入黄油，增加焦糖粘稠度和稳定性，还可再增加盐，变成咸焦糖等
