牛角面包

牛角面包的做法与步骤

1. 第1步.

   1.首先将鲜酵母放入盆底，加入面粉覆盖，再逐次加入剩下的食材，启动手工揉面模式大约15～20分钟可以拉出薄膜可停止。

   
2. 第2步.

   2.盖保鲜膜与面粘连，常温放置1小时等待发酵。

   
3. 第3步.

   3.在等待发酵的空档，用擀面杖敲打裹入黄油至扁平A4纸大小。可以把裹入黄油切成小块放入保鲜袋排列整齐然后敲打，放入冰箱冷冻定型。

   
4. 第4步.

   4.面团发酵至两倍大小，将发酵好的面团转置冷藏15分钟取出。 案板上洒面粉防粘连，擀面团至长方形，与以打平的黄油同款，长度多1/3，如图叠层，然后擀平再次叠层，用保鲜膜包好放置冷藏30分钟。（忘记拍照了，自己凑合画一下，哈哈哈）

   
5. 第5步.

   5.取出面团，再次按步骤4的方法叠层，重复两次，再次包保鲜膜放置冰箱醒发一小时。

   
6. 第6步.

   6.取出面皮，再一次叠层擀平，至烤盘大小，对折切三角形块，在三角形底边中央切口，拉伸面皮如铁塔状。

   
7. 第7步.

   7.卷起面皮如牛角状，摆入烤盘位置错开，刷蛋液，放入30度温房等待发酵至丰满（25度），再次刷蛋液，烤箱预热180度，烤制15分钟左右（具体情况依不同烤箱脾性而定），烤至深金黄色为佳。