柠檬戚风

柠檬戚风的做法说明

戚风添加了柠檬更加细腻而且味道更美，淡淡的柠檬清香一口下去软绵绵的，嗯，再吃一口。

第1步.
新鲜柠檬对半切开，挤出汁，备用。
第2步.
无油无水的干净盆分离蛋黄与蛋清，蛋黄加30克细砂糖拌匀。
第3步.
加入油拌匀
第4步.
加入柠檬汁和水拌匀
第5步.
筛入低粉，拌匀之后放一旁待用。
第6步.
蛋清加入几滴柠檬汁用打蛋器打到有大泡沫时加入三分之一的细砂糖
第7步.
继续打发蛋清，泡沫稍微细致了一点，再加入三分之一的细砂糖。
第8步.
泡沫越来越细致，最后加入剩下的细砂糖
第9步.
蛋白打到打蛋器提起有尖尖角，不弯，这就可以了，不要再打了。(这时候可以预热烤箱，调长通150度)
第10步.
加三分之一的蛋白到蛋黄糊里拌匀，注意拌的时候不要用力搅拌，应该是轻轻的上下翻拌，防止消泡，如果消泡了戚风就长不起来了，戚风长高的原因全靠蛋白的泡沫。
第11步.
把蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，拌匀，同样是上下翻拌，避免消泡。然后倒入八寸模具，震一下。
第12步.
150度烤60分钟
第13步.
明天的早餐准备好了
第14步.
清香点柠檬味
第15步.
侧面