戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄，量取所需材料

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀，低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中搅拌至无粉状颗粒

   
3. 第3步.

   蛋清中滴入柠檬汁，然后低速打至出现粗泡泡，加入三分之一糖，转高速打至出现细泡泡，再加入三分之一糖，继续大至出现纹路，加入剩下的糖和玉米淀粉，最后转低俗打至硬性蛋白霜（提起打蛋器出现细小弯钩即可）然后取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（切忌不可画圈圈搅拌！！！） 然后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

   
4. 第4步.

   烤箱预热175度，将搅拌好的蛋糕糊放入模具中，震荡一下，把气泡震荡出来。放入烤箱，175度30分钟

   
5. 第5步.

   烤好后倒扣晾凉后再脱模