焦糖布丁
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
把45g糖放进260ml牛奶放进锅里隔水加热至糖完全融化
- 第2步.
将鸡蛋打到碗里
- 第3步.
三个鸡蛋打散
- 第4步.
将鸡蛋缓缓加入牛奶当中，搅拌均匀
- 第5步.
将牛奶鸡蛋液反复过滤3遍，放置一遍待用
- 第6步.
80g清水加80g白糖放锅里慢火熬制
- 第7步.
约12分钟，糖水变成琥珀色糖浆时马上关火，立刻将糖浆均匀倒倒耐高温的布丁玻璃瓶，若冷却后糖浆马上变硬就倒不出来了。
- 第8步.
将牛奶鸡蛋液均匀倒进布丁瓶，托盘水位在布丁瓶约3分之1的位置
- 第9步.
放进预热好的烤箱，160度、上下火烤35分钟
