香草奶油馅

香草奶油馅的做法与步骤

1. 1.

   把牛奶、糖和香草精混合加热到糖化，稍微放凉

2. 2.

   玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，加入牛奶中搅匀

3. 3.

   混合液体过筛一遍，防止蛋奶糊结块

4. 4.

   蛋黄稍微打发，然后加入奶糊中拌匀

5. 5.

   蛋奶糊加热至面糊沸腾冒小泡，变得浓稠时立即离火，马上把奶锅泡水里降温。从液体到浓稠只是一瞬间的事，要不停搅拌以免糊锅。

6. 6.

   淡奶油打发至能保持纹路的程度，然后与放凉的蛋奶糊搅匀，放冷藏。