淡奶油戚风
淡奶油戚风的做法说明
这款淡奶油戚风液体全部采用淡奶油，吃起来特别香软，全家都大爱。我做蛋糕喜欢用家鸡蛋，家鸡蛋比较小我用了5个(单个加壳重量46～48g)，如果是用土鸡蛋4个就可以了。8寸圆模
淡奶油戚风的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离蛋黄，把蛋黄加15g砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 第2步.
加入淡奶油，搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉用橡皮刮刀采用上下翻拌手法翻拌至均匀
- 第4步.
蛋白分3次加入细砂糖，打成硬性发泡，提起打蛋器成尖尖角 。(此时我已预热烤箱，150度10分钟)
- 第5步.
加入三分之一点蛋白到蛋黄糊里上下翻拌至均匀
- 第6步.
把全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样是翻拌至均匀，整个过程是上下翻拌面糊，不可画圈搅拌，不然会导致面糊起筋或者消泡。
- 第7步.
150度60分钟，烤好倒扣。
小贴士
烤箱温度请根据自己烤箱温度调节，一般烤箱温度偏高，如果没有温度计不要把温度调太高了。戚风微微开裂是正常情况，并非失败，有关资料可以去百度看看。
