酱牛肉（简约版）

酱牛肉（简约版）的做法与步骤

1. 1.

   把牛健芯用凉水泡出血水，需多换几次水，我一般早上开始泡，晚上吃完晚饭开始炖。

2. 第2步.

   焯水：我一般整条牛健芯直接放入锅中，加水漫过肉，开火直至烧开，再焯水两分钟，水开后用筷子扎眼儿，帮助血水流出，之后捞出放空盆里，注意是空盆，（许多方子说凉水，那样肉反而不好炖烂，而且血水都存里面了）

   
3. 第3步.

   准备材料：葱，姜切段，干辣椒适量，桂皮两块，大料一到两瓣，花椒适量，小茴香适量，香叶四片。把小粒儿的东西放在纱布包里包好（这样出锅的酱牛肉就没有渣子）。

   
4. 第4步.

   准备黄豆酱，放碗里，加水搅匀

   
5. 第5步.

   重新起锅加水，将步骤3中的小料全部加入锅中，将步骤4中的酱汤倒入锅中，黄豆瓣不要（加入黄豆瓣到最后容易糊锅）

   
6. 第6步.

   水冒热气后就可以将牛肉放入锅中，加入料酒和糖，之后大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，注意，这时再加入盐，这样肉容易炖烂也不影响入味

   
7. 第7步.

   炖三个小时，中间记得翻翻个，这样入味均匀，出锅时早已睡着💤，老公弄的忘了照相，上面照片是上次做时照的😜