戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

参考君之配方略作调整烤箱温度根据自家情况做调整

第1步.
蛋清蛋黄分离分别装于两个容器中，蛋清直接装于厨师机碗里，便于蛋清打发
第2步.
蛋黄装另外一个不锈钢碗里
第3步.
蛋黄中加入细砂糖和玉米油
第4步.
蛋黄中再加入牛奶和低筋面粉，并用刮棒将所有食材翻拌均匀
第5步.
蛋清中分三次加入细砂糖各20克，每次都用电动打蛋器打发蛋清，第一次用低速，以后用高速
第6步.
细砂糖分三次加入完，蛋清打发至干性发泡这才达到要求
第7步.
先将三分之一打发的蛋清加入面糊中，翻拌均匀；再发过来将面糊全部倒入打发的蛋清中并翻拌均匀，再震出气泡
第8步.
烤箱预热至130度，进烤箱烤制30分钟，温度上调至150度再烤15分钟，香喷喷的蛋糕出炉了。取出立刻倒扣在不锈钢架子上，直到蛋糕冷却再正放，要不然会回缩的。