花卷

花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟

   
2. 第2步.

   一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉，搅拌成如图的絮状

   
3. 第3步.

   全部搅拌至絮状后开始将面揉成团

   
4. 第4步.

   包保鲜膜室温发酵至两倍大

   
5. 第5步.

   发酵完成后取一半的面团揉圆稍稍按扁

   
6. 第6步.

   擀成长方形薄片

   
7. 第7步.

   倒少许油、盐、花椒粉

   
8. 第8步.

   将面依次朝上下左右对折再打开，将油盐和花椒涂匀

   
9. 第9步.

   从左向右或从右向左卷起面片

   
10. 第10步.

    在画箭头的地方先用刀轻轻划出印，然后切段，之后再在画虚线的地方切开（切段的大小按自己喜好）

    
11. 第11步.

    切好如图

    
12. 第12步.

    两个叠在一起

    
13. 第13步.

    用筷子压下去

    
14. 第14步.

    两手拿起来朝箭头方向扭下去，两头对在一起，捏紧接口

    
15. 第15步.

    锅里倒凉水，屉上抹少许油，把做好的花卷放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后3到5分钟再揭盖。