春饼
春饼的做法与步骤
- 第1步.
一斤豆芽菜绰水：开锅下豆芽菜少量，一变沸腾起来就捞出放入凉水中
- 第2步.
和面：5汤勺面粉，不加鸡蛋，水比饺子面多些，很软，不要过多揉捏防止起劲。盖盖子静置
- 第3步.
炸花椒油，出香味
- 第4步.
四瓣儿蒜切碎，韭菜半斤切段不要太短（图中就有些短了）
- 第5步.
豆芽菜从水里捞出放盐一勺拌匀杀杀汤，放入蒜搅拌，再放入花椒油里搅拌（花椒扔掉只要油）
- 第6步.
炒锅放入油+葱花，炒韭菜，加半勺盐翻炒。再把拌好的豆芽菜放入锅中关火拌匀，放点醋和香油，即可出锅
- 第7步.
摊鸡蛋饼：人均一个鸡蛋的量，葱花多放一些在鸡蛋里，盐一勺，搅拌后【开饭前】放锅里摊饼
- 第8步.
烙饼：面拿出捏成条，切成大剂子。
- 第9步.
将四个剂子擀成饺子皮那么大，逐层涂上橄榄油让四个皮粘在一起合成一个皮，在擀大成烤鸭皮大小放入平底锅盖盖子烙熟即可（每20s后注意翻面）
