蛋糕

蛋糕的做法说明

无论是亲朋过生日还是悠闲的下午茶，一个自制的蛋糕相伴总会添不少美好。自己做的蛋糕，健康美味，让自己心情愉悦！

蛋糕的食材和调料

鸡蛋	4个
低精面粉	120g
白砂糖1	15g
白砂糖 2	72g
纯牛奶	78g
油（不要有味道的）	78g
泡打粉	5g
柠檬汁	5滴
香草精	2克（去面粉腥味）看个人喜好

蛋糕的做法与步骤

第1步.
分离四个鸡蛋的蛋清与蛋黄
第2步.
加入白砂糖1 牛奶油一点香草精稍微拌匀
第3步.
筛入面粉和泡打粉混合粉
第4步.
拌匀
第5步.
蛋清打发前加几滴柠檬汁去腥分三次加入白砂糖2 第一次加入：打发蛋清有粗泡第二次：蛋白细腻时第三次：有纹路时
第6步.
干性发泡倒扣不掉提起打蛋头有小尖头
第7步.
蛋清打发后取三分之一倒入蛋黄糊内快速切拌或者翻拌。
第8步.
烤箱要提前预热好，150度，根据自己烤箱调整时间，我的烤箱是5分钟就好了。混合糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，震荡三下赶走大气泡。然后中层 160度 50分钟。

小贴士

1. 如果你的烤箱底火过大会导致蛋糕放凉后凹陷！为避免，可以在模具下面放一个大烤盘。
2. 我觉得在烤至30分钟后就要去观察一下，蛋糕上面裂开说明上层温度高，可以稍微调低温度。调低温度，延长时间也是可以的。
3.最后的装饰我用了总统那个奶油，没有多花哨的裱花，中间可以放置自己喜欢的水果丁。表面就放点喜爱的水果装饰一下即可。

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