虾炒饭
虾炒饭的做法说明
材料：鲜虾 咸鸭蛋 鸡蛋 熟米饭 葱姜蒜 盐 料酒 油 酱油 小香葱 胡椒粉
虾炒饭的做法与步骤
- 1.
虾肉切碎，加入盐、料酒、油抓匀；
- 2.
将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离；
- 3.
油锅中放入虾头沥出虾油，捞出虾头
- 4.
虾肉、蛋清分别下锅翻炒，捞出
- 5.
放入咸蛋黄、米饭翻炒均匀
- 6.
加入鸡蛋黄、酱油、蛋白、盐，然后倒入炒好的虾仁、鸡蛋，出锅前撒上小香葱、胡椒粉；
- 7.
虾头摆盘
小贴士
油要多一些，用虾油炒虾仁、鸡蛋和咸鸭蛋黄，油少了米饭容易发黑。
