巧克力玛德琳
巧克力玛德琳的做法说明
对玛德琳的最初认识来自一部韩国电影，女主角形容它是“Sexy Cookie”，性感的曲奇。这款起源于法国小镇Commercy的甜点让我记忆犹新，也因此喜爱上“她”那贝壳形状的优美纹路，和“她”微微鼓起的小肚子。
巧克力玛德琳的做法与步骤
- 1.
黄油加热至熔化备用。
- 2.
苦甜巧克力隔水加热至熔化备用。
- 3.
蛋液加糖打散。
- 4.
低粉、泡打粉和可可粉混合后筛入拌匀。
- 5.
加入熔化的黄油搅拌均匀。
- 6.
加入熔化的苦甜巧克力混合均匀，制成玛德琳糊，盖上保鲜膜冷藏1小时。
- 7.
室温回温至稍可以流动的状态，装入裱花袋中。
- 8.
模具涂抹一层薄薄的黄油防粘，玛德琳糊挤至约7分满，烤箱预热180℃烤15分钟。
小贴士
搅拌面糊时混合均匀就好，不要过度搅拌。
面糊冷藏可以使成品口感更加细腻。
