香辣焖猪蹄
香辣焖猪蹄的做法说明
这是我从电视上看来的，做个记录，留着备用
陈皮据说一定要放，提香
香辣焖猪蹄的食材和调料
| 猪脚 | 750g |
| 白糖 | 2大勺（出锅前我又放了2小勺） |
| 草果 | 2-3颗 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3-4大勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒 | 10粒左右（原方没有放） |
| 菜籽油 | 适量（我自己看着倒到的） |
| 白酒 | 适量（去腥比较好） |
| 陈皮 | 适量 |
香辣焖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪脚去毛洗净（用猪后脚），剁成小块
- 第2步.
锅中放水烧开，把猪脚煮一下捞出，再次洗净（这次该洗干干净净哦）
- 第3步.
取一炒锅，放菜籽油，烧热，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入猪脚，快速炒制，然后放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，继续翻炒一会儿，再把豆瓣酱倒入，放入陈皮炒出香味，此时倒入适量白酒，继续翻炒，（电视上说整个炒制过程大约28分钟）我估计没有，太心急了
- 第4步.
取高压锅，放入辣椒（根据需要可放可不放）倒入炒制好的猪脚，加水盖过猪脚即可，上气后15分钟就可以了
- 第5步.
开盖我稍微加了鸡精，还加了白糖（这是根据个人口味来的）再开着盖炖会儿，汤汁收的差不多就可以了…（原方这些都没做）自己看需要，其实最好白糖在炒糖色的时候就一次加入
小贴士
做的急也没来得及拍照，因家里没有陈皮，我就用了橙子皮，味道好像也不错，下次试试陈皮
