amok fish
amok fish的做法说明
在暹粒旅行，住了一家远在乡村的旅社。旅店老板娘说如果有兴趣可以学一下柬埔寨美食。于是就挑了个时间来学做了当地特色的amok fish。大部分原材料都可以在超市采购到，除了其中一种很特殊的叶子-诺丽果的叶子，我还是第一次见到。
amok fish的做法与步骤
- 第1步.
备好所有食材，鱼切小块。
- 第2步.
诺丽果叶切丝。
- 3.
下油锅，加入姜黄粉和柠檬草的调料。
- 4.
当香味漫出，加入鱼露、鱼块，继续翻炒。
- 5.
当鱼块边缘沾上黄色，呈半熟状态时，加入鸡精、盐、糖，继续翻炒，将调味料拌匀，
- 6.
拌匀后倒入一整碗椰浆，等待煮沸。
- 7.
当汤汁沸腾后，加入诺丽果叶子。稍煮一分钟即可出锅。此时尝一下味道，如果太咸可以加入水或椰浆。
小贴士
1、旅店的小姑娘说，如果颜色希望再黄些，还可以加入姜黄片和柠檬叶。
2、当地人口味偏咸，我后来加了好多水，所以请大家酌情添加盐，鸡精
学做菜有些手忙脚乱，后面的步骤都来不及拍照。
